寒风起，大降温。说起冬季进补食谱，羊肉是杭州人的首选。中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，而羊肉性温，且富含蛋白质，在冬季吃羊肉，可以起到驱寒气，暖手脚，补血气的效果。其中，清炖羊肉的功效尤为突出。
炖羊肉在烹煮过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失，若搭配上山药一起食用，可助消化、益气补脾。如果用砂锅来炖，风味更佳。
所需食材：羊肉、山药、生姜、当归、红枣、枸杞
制作方法：羊肉洗净，去除血水;冷水中加入姜片、黄酒、倒入羊肉，焯水;煮开后撇去浮沫，捞出备用;山药去皮、切滚刀块、放入冷水中备用;砂锅中倒入冷水，加入姜片、当归、红枣、焯好的羊肉;大火煮至沸腾后，转小火炖煮两小时左右;加入山药、枸杞，继续炖煮15分钟;加入食盐调味即可。
需要注意的是，羊肉不宜与热性食物一起吃，否则易上火。同时，部分病症如牙龈肿痛者或腹泻者，以及服中药方中有半夏、石菖蒲者，应少吃或尽量不吃羊肉。
来源：人民网
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